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正文 第36集 人在江湖(二十七)丽华大酒店

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作品:从战士到将军 | 作者:四海同家


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    对于给郭开新的帮助,刘升可谓是全力以趁,从店面的选址,到厨师的配备,从店里的装潢,到管理人员的任用,郭开新全是照搬‘吉鸿大酒店’的,后厨的厨师长请的是当地有名的大厨庄敬贤,本来这位三十出头就获得全国大师称号的中年人,是不准备帮郭开新的,但是在刘升的一再请求下,他也就给了刘升一个面子,来到郭开新的酒店上班了。www.biquge001.com

    郭开新的饭店,以辽菜,川菜为主,菜式很多,属于中高档消费,为了进一步宣传饭店的风格,郭开新还通过关系,找到了几个记者朋友,在《a城日报》夹缝的角落里,打上了一排小字,“庆祝丽华大酒店开业大吉。”

    对于在饭店的管理上,郭开新自愧不如,但也不能让更不懂管理的邵琳琳插手,他思前想后,最后在‘a城商贸学校’找了个全职教师,专门培训饭店里的服务员和厨师们。

    经过了紧锣密鼓地一阵折腾,历时三个多月的准备,‘丽华大酒店’顺利开张了,在开张当天,关悦和郭开迎邀请了好多相关的朋友,还有生意上的伙伴前来祝兴,值得一提的是,在‘剪彩’的人员当中,有一名是退了休的副厅官,还有韩方天,王金和,关玉山,这些都是a城郊区农村的老人,韩方天和关悦上有生意上的合作,王金和又和郭开山是‘忘年之交’,那关玉山嘛,是关悦的本房亲戚,没有一个是外人。

    庆贺宴上,六弟郭开迎频频举杯,挨桌敬酒,“哥几个,都知道这地了吧。这是我四哥开的,以后多多照顾生意啊,别动不动地就去大酒店,别看咱们这饭店小,啥都有,什么甲鱼,海参啥的,只要事先打电话通知一声,包间给你们留着,可劲造。发票随便开,”作为‘丽华大酒店’的股东之一,郭开迎自然要帮助四哥郭开新宣传了。

    “交通口的朋友们,大家好,你们都不是外人,知道这酒店是谁开的不?是我家开山他四弟弟,这年头干啥都要有个交情不是,要是平时没有啥子太尊贵的客人,只管往这拉啊。不开发票的给打折,开了发票的年底有盈余的,给大家伙返现啊,”关悦请的客人。大多是她交通厅机械处下属的企业单位,粗略估计也有上百家之多,他们是冲着她关悦来的,自然也得在‘丽华大酒店’进行消费了。当天就有几十家企业预定了日期和包间,这是远远出乎郭开新意料之外的。

    送走了来庆祝的客人,饭店的三个股东。来到了郭开新的办公室,进行了开会。

    “老四,你最近几天的材料都准备好了没有啊,我看未来一周的订单都订满了呀,”关悦平时很少来饭店查看,她想提醒一下郭开新。

    “三嫂,这个你放心,我现在请了二个经理,一个副总,大堂里有一位,采购有一位,那副总负责管理,总把全局,海产品都是当天从dl市当天进的,绝对不会出差。”郭开新多日来,也和负责培训的老师学了几手,加上他往往都能举一反三,凡是想到的,都用本子记下来,逐个落实了。

    “四哥,那后厨庄师付的工钱,你是怎么定的?”郭开迎知道,饭店开得好坏,主要是看菜品做的如何,你再有人,菜不好吃,也不可能有人来的。

    “每月五千,利润按流水的百分之一提成,”郭开新也是知道这后厨的重要性的,这个工资标准,是按照培训老师提出的方案执行的,a城饮食业的平均标准,也就是这样了。

    “四哥,是不是太少了呀,三嫂,您说呢?”郭开迎还是对给庄师付的工钱抱有异议。

    “不少了,别的饭店底薪只给三千,给他五千不少了,况且咱们饭店刚开,还没赚钱呢,要是定高了,会亏钱的,”郭开新对培训老师的话,深信不疑,他认为郭开迎是个外行人,对这饭店的管理,不如商贸学校的老师。

    郭开迎一直在看着关悦,关悦也对这行业不太懂,不过她还是站在了郭开迎一边,“老四,你去把庄师付叫进来,咱们和他谈谈,看他有什么想法。”

    “也是,我去叫他啊。”

    庄敬贤可不是一般人,这个出生在世代大厨之家的中年英才,是不可能甘居人下的,他来郭开新的饭店工作,也是碍于刘升的势力,他的原本打算就是,把郭开新的饭店搞起来后,退居台后,重新找个地方发展,他的梦想是开自已的一家大饭店,只是眼下资金不够,再加上没有人脉关系,所以他属于是‘骑驴找马型’的大厨师。

    “找我有事啊?”庄师付进得门来,就看到郭开迎和关悦各坐一边,加上郭开新总经理的位置,形成了一个品字型,好象是要‘三堂会审’。

    “庄师付,最近几天的订菜单子,你都看了吗?”关悦首先发了言。

    “看了看了,比我想象的要多一些,不过等明天我那几个徒弟过来了,这点菜也就不算啥了,”从艺数年来,庄敬贤的徒弟就有上百人之多,大多分布在a城的各大酒店后厨之中,现在他自已出山了,当然要任用一些自已的弟子了,这样方便管理,还可以亲自调教他们。

    “没问题就好,我们三个今天找你来的目的就是,想听听您对工资上的看法,”郭开迎直接进入主题,他是刑警出身,对审讯这方面是太熟悉不过了,只有一下子把敌人干蒙,才能从他的脑袋里听出实话。

    “工资郭总不说了嘛,挺好的,”庄师付可是个老江湖了,他知道关悦他们想的是什么,他们是想把自已永远的绑在他们的战车上,不让他逃走。

    “工资嘛,我四弟都和我们说了,说眼下饭店刚开业,还没有盈利,定的是低了点,不过我还是想听您说实话。多少钱才能让你满意啊,”关悦自然是听出来了,庄敬贤嫌工资太低。

    “既然你们都把事情摆开了,我也掏心窝子说一下我心里怎么想的,说这每月五千嘛,的确不低,我师哥在‘吉鸿大酒店’当大厨也就是这价,只是在流水的分成上,我认为吧,我和我师哥还不一样。在‘吉鸿’那边,是四个大厨同时负责,而且他们的饭店算得上是a城头把交椅,他百分之一的提成不低了,可是再说说咱们这里,里里外外就我一个,我觉得是不是有些低了,”庄师付提的师哥,属于大排行。在上个世纪八十年代的a城饮食行业中,分为几大流派,各派之间更是同气连枝,都有这样一种称呼。代表着亲近,可是庄敬贤和‘吉鸿大酒店’的各位大厨相比,他还差上一截子,那四位可称得上是‘精英中的精英了。’

    “那好。庄师付,你认为多少钱合理,你划个道。我们看看,能走咱们就走,你看怎么样?”郭开新坐回到了自已的总经理的位置上,他认为庄师付是‘好赖不分’,明明让他一个人负责饭店,已经是高看他一眼了,他们现在刚进行投入完,钱还没赚到一个呢,他就想涨工资。

    “我想吧,合同咱们不签了一年了吗,咱先看看,要是行的话,明天再说,”庄师付是个老滑头,他想说不说的样子,让人捉摸不透。

    ‘你就是想说,合同一到期,你就想走人了呗,’郭开新实在压不住火了,他就不晓得,没有这个庄敬贤,他饭店还开不下去了呢。

    “这可是您说的,不是我说的,那今天就谈到这里吧,我后面还挺忙的,给明天备菜要紧,”庄师付好象就等郭开新说这话,见已经达到目的了,他转身就想走。

    关悦赶忙向郭开迎使了个眼色,郭开迎先一步堵住了门口,“我说庄师付,咱们事先不说好了嘛,商量嘛,你工资的事,提都没提,怎么让我们考虑呀。”

    “看着关处长和你还挺实在的,这样吧,工资五千不动,流水提成百分之三,我给你们干两年,怎么样?”在郭开新订的基础上,上调二个百分点,庄师付简直来了个‘狮子大开口。’

    “好,就这么定了,不过庄师付,你是不是也太小看我们老郭家的人了,今天我作主了,工资涨到一万块钱一个月,流水提成百分之五,这下你满意了吧,”关悦的突发其言,令屋子里的所有人,都深感意外。

    “关处长,你这话说的是真的?”庄师付说话的嘴都有点哆嗦了,他根本就没有想到,关悦竟有如此气魄。

    “我虽不算是个男子汉,但最起码也能做这两个大老爷们的主,我定了的事,绝不反悔,你要是同意的话,咱们重签合同,”关悦越来越强势了,她看都没看郭开新和郭开迎一眼,自已就拍了板。

    “好,签就签,你们既然都做到位了,我也不能白拿你们的钱,我把合同期延长到五年,五年之内,我保证你们饭店财源滚滚,只要是后厨出了啥事,都算我的,我负总责,”庄师付也抬起了杠。

    “择日不如撞日,咱们合同就在今天来签,老四,你的总经理的戳该用上了吧,”关悦说出来的话,就是命令,她用双眼瞪着郭开新。

    郭开新自然是会给关悦面子的,“正好,我这还有几份空白的合同,我说庄师付啊,今后就看你的了,”郭开新从办公桌里拿出了几份文件,摆在了桌上,他还不忘找寻他的大名方印,准备按了。

    郭开迎做好了合同,“庄师付,您先看看,有没有不满意的地方,我再添上。”

    对于五年的‘卖身契’,庄师付自然要比一年的那份看得仔细了,最后他在草纸上划拉了一排字,“我也提几句,那就是后厨的人事方面,我要有主动权,对于菜品的采购上,我还得有主动权,我在饭店里的身份,要加在大堂经理和采购经理之上,和副总是平级的,我只听郭总一人吩咐。”

    庄敬贤新要加上的条款,就代表了他在‘行使主权’,郭开新不敢答应他,他看了看郭开迎和关悦,郭开迎没有马上表态,可关悦冲着郭开新深深地点了点头。

    “好,签了。”

    由于饭店的出资已经超出了预算,郭开迎又追加了十万块钱进去,关悦本想继续出钱,但让郭开新给拦住了。

    “三嫂,你出的也够多了,我那书店现在还行,我想继续追加点投入,少追加一点,也准备一共出到二十万,”股权不清,就没有发言权,郭开新咬着牙,从书店方面又拿出了几万块钱,融入到了‘丽华大酒店’的经营当中。

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