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正文 25︰鴛鴦牛筋

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作品︰料理女王 | 作者︰水袖人家


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    董忱笑我︰“菜單上菜那麼多,你要求這麼簡單?”

    我說道︰“不要小看一道豬頭糕,世間做菜的人千千萬萬,做出來的菜也風格迥異,如何能把最簡單的菜做的既有特點又眾口稱贊那才是不容易的,對不對?”我狡黠的眨一下眼︰“聲明,我要吃你做的。www.biquge001.com

    董忱揚一揚眉毛,“下戰書來了?呵,好,最普通的菜才挑戰廚師的手藝,今天就滿足你的要求。毛叔叔,您坐,我去去就來。”

    他出去後,爸爸笑著搖頭,“董忱這孩子倒還真是聰慧。”服務生出去時,爸爸卻又說道︰“我倒想看看董羽會上什麼樣的菜來,他是想讓我看看他的招牌菜功力如何呢。”

    服務生很快回來,先給我們呈上了四樣小涼菜,主管向我們介紹︰“這四樣小菜,都是我們御煌樓的招牌冷點,翠玉豆腐,果仁白玫,冰鎮蝦仁,銀芽苦瓜,特別是這道翠玉豆腐,這道菜是用花生大豆再加上菠菜汁摻合起來鹵制的,不比市面上的尋常豆腐,略微冷藏一下吃起來口感既有豆腐的嫩滑也有花生的香酥,顏色上還帶有菠菜汁的脆綠。”

    我看下這豆腐,雖不是白膩如脂,晶光勝雪,但也是翡翠盈人,而且口感嫩中帶滑,確實不錯。

    涼菜上完後,主管又依次來了四樣主菜,菜樣重質不重量,兩葷兩素,但爸爸卻是嘗也沒嘗,只看了看顏色便默不作聲的坐在那里喝茶了,我倒是不客氣的據案大嚼。

    “味道如何?”爸爸問我。

    “說實話嗎?實話說比我們欣海的大廚做的好多了。”

    爸爸說道︰“董羽這麼些年,從一個落魄小子混到現在聲名鵲起,確實也是經過了一番苦熬,他手下也是人才濟濟,不說別的,他敢在榕海打出四大名系菜的招牌就證明他有這個實力。”

    門又推開,那主管和服務生笑吟吟的端著兩道菜進來,我一看,還真有一小碟不偏不倚就是我要的豬頭糕。

    主管向我眉開眼笑的說道︰“這可是我們董公子親自做的哦。”

    話音剛落,董忱的聲音傳了進來,他人也隨聲而入,說道,“瞧瞧你啊毛豆,多火的場子多牛逼的人物,我如果不想出場,那也是萬金難求,可你這個大小姐一開金口,我就得好酒好果子好人的陪著。”

    我笑他也笑。

    另一道菜卻很怪,同時上了三份,揭開碗蓋一看,竟然象是牛筋,董忱介紹︰“鴛鴦煎牛筋,毛叔叔請嘗一下。”

    我好了奇,“為什麼上三份?”

    董忱也不做聲,只是看爸爸。

    爸爸用筷子夾起其中一份,嘗了一下,略一思忖後,又嘗了其他的兩份,這才放下筷子。

    我也嘗了一下,感覺沒什麼不同。

    爸爸輕輕說道︰“這一道菜是三個人做的,其中最後這盤才是你爸爸的手藝,是不是?”他說道︰“這第一盤,應該是你們御煌樓的首廚作品,手法精湛,這第二盤,應該出自一個年輕的廚師之手,廚藝雖然青澀一些,味道有些重,比較會迎合當下人的口味。這第三盤,做的人手法成熟,細膩仔細,牛筋先經過處理鹵制,加入了獨特的醬汁,這種技藝,不是一般人能抄襲得來的,所以這第三盤的牛筋才是你爸爸的手法。”

    董忱不得不說道︰“師叔真不簡單,三盤菜確實是三個人的手法,您都嘗出來了。”他又含笑問我︰“你喜歡嗎?”

    我點頭,“很喜歡。坦白說,比我們欣海的大廚做的要好多了。”

    董忱呵呵一笑︰“當著欣海大酒店最頂級行政主廚的面,你這樣說,不是長他人志氣滅自己威風嗎?”

    “我爸爸不生氣。”我向他眨眨眼。

    爸爸卻根本沒吃幾口,這些菜他只是看了看顏色,略微嘗了下就放下了筷子,我猜他可能是在想,董羽這里高手如雲,真的如果交手,我們欣海大酒店能有幾成的勝算吧。

    沒坐多久,爸爸隨即告辭,董忱還有些意猶未盡,但見我們一定要走他也只好起身送我們,但我們剛走出包間,迎面卻看見董師伯正下樓。他遠遠招呼︰“勝軍!”

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