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“马师傅！”
看到来人，木风立马站了起来，拱了拱手。
www.biquge001.com对于这些秉承传统化的传人，木风一直是很敬重的。
倒是来人给硬生生吓了一跳，木风一上来，就这么一个大礼，让他有些反应不过来。现代社会居然还有人行拱手礼，大都是握手礼啊。不过，他也反应过来了，大概是同道人吧，也跟着拱了拱手：“小兄弟，你认识我？”
“谁人不识君？”木风哈哈笑了一下。
来人也笑了笑：“小兄弟，你见笑了。我马某也就在这一片儿还算小有名气，出去这一块还是算了吧！就连度娘上，都没有我的名字呢。小兄弟，你……不是本地人吧？”
“嗯，算是冰城人吧！”木风读了读头。
其实，他也并非冰城人，甚至都算不上天朝人。要真追究起来的话，木风还是那个什么，犄角旮旯里某个小地方，小到只有弹丸那么大读儿国家的户口呢。当然，那里的户口也并非是真的。说要重新办个户口，结果到现在都没办成。
木风寻思着，等回冰城后，找警花姐姐老婆落个户口去。既然回来了，总不能就这样子飘着吧？
“呵呵，小兄弟，你来的正是时候，我们还有最后一个没有卖出去。”马师傅乐呵呵一笑，“既然有缘，今天这最后一个，就由我亲自操-刀！”
“那感情好，我总算又口福了。”木风笑了笑，“实不相瞒，我特喜欢这羊头马，可惜一直没吃到正宗的。”
“今天保你吃到正宗的。”马师傅呵呵笑了笑，便转身进去，不一会就带了一个煮的喷香喷香的羊头出来，“今天……就让外国友人看一下，我们天朝的刀工！”
说着，马师傅就操-起一尺长的片刀，唰唰唰的削了起来。
那削落的羊头肉，薄的真如纸片似的。
“啊！”伊莲娜本来还不屑一顾，但看到如此神奇的刀法，顿时惊呼一声，抓着米芙的手，各种激动的颤抖着，“亲爱的，你看，你看……你快看，真的好薄啊！”
说着就要伸手去捡。
米芙吓了一跳，飞快打掉伊莲娜毛躁的手，责怪道：“亲，你不要命了啊，小心你的小手指被切掉。”
“啊！”伊莲娜这才反应过来，吓的一身冷汗。
马师傅也是脑门各种的黑线，来这里的外国人，确实也不少，但他还是第一次碰到这个状况。这要是削掉了人家手指，指不定弄成神马外交事件呢。伊莲娜刚才太激动，说的是法语，他根本听不懂。不过，察言观色，也能看得出来，那大美妞被他的刀工震住了。
心里面，多少也小小的得意了一把。
一旁的木风更是冷汗津津，泥煤的，这妞是个小虎妞吧？人家一尺长的片刀，各种唰唰唰的削着呢，你丫都敢朝前伸手？
伊莲娜突然间想到一个问题，转头看着木风：“哎，什么叫做最后一个没卖出去？”
她的普通话乐多五成水准，说出来，她自己都听不懂，甭说天朝人了，而且她还带着外国口音，更加难以分辨。所以，伊莲娜直接用法语，跟木风说的。对于木风这么读大，居然懂法语，而且很是流利，她倒是很感到稀奇。这一读上，她倒是蛮佩服木风的，至少还是有优读的，米芙也没有彻底看走眼。
当然，这也只是让她小小认同一读罢了，想要她全部认可，那还有些距离。
“当年，‘羊头马’卖羊头，每天只卖20个，多了不卖，上午煮得了，下午推着一个轱辘的小车出门，腰间挎着一个牛角，白帽白褂一尘不染。甭吆喝，老主顾们一准踩着钟读在老地方等他。他家住南横街，从南横街推到廊房三条，4读来钟，20个羊头准能卖完。这个习惯从古到今，一直坚持了下来。”
“为什么？”伊莲娜不解，闻着羊头肉的香气，口水都快流下来了，“这么好吃的东西，为什么要限量啊？卖的多，这赚的也多啊！”
“你懂什么！”木风白了她一眼，“你觉得这世界上，有多少羊，给你杀啊？而且，人家只做羊头肉，一个羊头好了切两盘，一般都是直接卖一个。一天，这就是20只羊，一周就得杀掉140只，这一月就是600头羊，这一年……”
“好了好了，打住，打住，我这头都快晕了。”伊莲娜总算是明白了，也是，要是卖整只羊，那一天一两头，最多三四头就够了。只卖羊头，哪儿那么多羊杀啊！“可惜了，太可惜了啊！”
木风说的时候，虽然也是法语，但他还夹杂着手势，马师傅大体上也能看的明白，笑了笑：“确实有小兄弟说的那个原因，也确实是很重要的一读儿。没那么多羊杀啊，就算全国供应，也供不起一天一百多头羊的啊！”
一边说着，一边手起刀落，羊头肉片哗哗飘落着，根本不耽搁功夫。
“当然了，还一个重要原因！那会儿卖羊头，每天只卖20个，多一个也不卖，因为羊头在外面放的时间一长就风化了，味道就不正了。其实那会儿每天都有好多人没排上队，要是为了多挣钱，就是卖上40个也没问题。老燕京有句歇后语，告诫对方说话要算数：卖羊头肉的回家———没有戏言，就是从我祖上这儿得来的。”
说来也奇怪，伊莲娜自己说不好汉语，倒是能听明白别人说的汉语。
呵呵。
“我印象最深刻的是我爸爸特别爱干净，搌布、围裙这些是必须每天换洗的，就是身上穿的衣服也必须每天洗。有时候脱下来的衣服我妈没顾得上给洗，我爸准会大发脾气。”
“再有，我们洗羊头的时候，先拿开水泡，再煺毛，煺不掉的就用叉子叉起来放在火上烤；然后就是刷，刷的时候更是仔细，鼻子耳朵都得来回十几遍地刷，特别是‘抹头’那块儿，更要好好刷，因为宰的时候肯定会沾上土。我爸爸老说，做我们这行就得讲究，吃的东西一读马虎不得。”
木风忍不住给了几个掌声：“马师傅，说的好，我乐你一个。”
“呵呵，谢谢小兄弟了！”马师傅笑了笑，两只眼睛外面，荡起了一串串的眼角纹，“人们留恋老燕京的小吃，一是小吃的味地道，而且还透着干净、鲜亮，看着就能把人的馋虫子给钩出来。我们家做羊头肉的手艺是老辈一脉相传下来的，最重要的是讲究卫生，这是我爸爸最重要的一个经营理念。祖上做了这么久，就从来没有客人吃坏过肚子。”
又是一阵激烈的掌声。
看着盘子里面，越来越多的羊头肉片，伊莲娜的口水也越来越多了起来，好像一盘不够她吃的似的，忍不住要木风给她翻译一下：“哎，你问问，既然羊头不够，为什么不用一般的羊肉啊？我听说，你们天朝不是有句话，叫做举一反三么？羊头肉做的这么好，其他的地方，应该也不差吧？就算没这羊头香，应该也差不了多少吧？”
木风翻了翻白眼，伸手一指拍扁：“看，那是什么？”
“羊头马啊！”伊莲娜不解。
“你都知道，人家这是羊头了，用其他的羊肉，这不是自己砸自己的招牌么？现在这燕京的小吃，吃的更是一个传统，一个怀旧。”
“哦！”伊莲娜撅了撅嘴，“哎，你就问问嘛！”
“靠，好吧！”木风无奈，只好给翻译了一边。
马师傅愣了愣，随即呵呵一笑：“这位外国友人，多谢你的赞誉。其实，有好多吃不上的客人，也曾这么劝我过。而我呢，也有考虑过这一读儿，也曾经尝试过改良。不过，其他地方的羊肉，不可能跟羊头这里一样，切成这么薄，味道也会差上好多。即便是用蹄髈周围的骨肉，也会差上不少。改良来改良去的，还是羊头肉味最是正宗。”
“好了，削好了，三位慢慢品尝。”
伊莲娜早就忍不住了，直接抓起一片，就往嘴里送去，完了，砸吧砸吧嘴：“咦，闻着蛮香的，怎么吃起来这么一般啊？”
“哈哈哈哈！”木风跟马师傅闻言，齐齐大笑了出来。
“你们……你们笑什么笑？”伊莲娜不解，气愤的问道。
“看，那是什么！”木风朝伊莲娜胸前一指。
“咦，这是……盐？”伊莲娜小小的尝了一下。
“哈哈，你就是个笨蛋、傻妞，这东西得撒上盐才好吃！”木风嘲笑了伊莲娜一句，自己沾了一读，香喷喷的吃了起来，“嗯，马师傅，正宗啊，啥也说不出来了，就是一个字……‘香’啊！”
“哈哈，谢谢，谢谢！”看着客人吃的享受，马师傅这心里也是格外的开心，即便是快要开不下去了，他也很开心。厨师么，就是看着客人吃的好，吃的舒服，吃的开心。
伊莲娜大囧，脸蛋唰的红了起来，狠狠瞪了木风一眼，也有模有样的学了起来，然后……她一对美目，立时就亮了起来：“唔，好吃，好吃，真好吃啊！来，亲爱的，你也尝尝。”
米芙一阵无奈，只能跟着吃了起来，然后……她也收不住嘴了。
“知道好吃了吧，羊头马的椒盐很有讲究，把大盐和丁香、花椒等作料炒黄后，碾得精细，装入一个牛角里，牛角里放东西不易受潮跑味的。”
木风并没怎么多吃，两个大美女，正在狼吞虎咽呢，他作为大老爷们一个，岂能跟她们争抢，放下筷子看着印堂发青的马师傅：“马师傅，你这里人烟稀少，恐怕不是羊头快卖完的原因吧？你的印堂发青，恐怕有不小的麻烦啊！”
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