正文 080章 金华火腿

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    对方说让自己随便做，可自己真随便做了，怕对方就会小看自己了吧，要知道这做火腿也是很讲究的。www.biquge001.com</p></p></p>    “对了，舅妈，我几次要和你说都忘了，您今个晚上回去和二舅说，让他晚上别自己弄吃的，让他下班直接去我们家，然后和明达他们一起过来吃饭，吃完饭你们再一起回去。”</p>    要是她店里能有这么好的火腿，那炖很多汤的滋味肯定会上一个档次。</p></p></p></p></p></p>    张如没同许英客套，接触这一段时间她发现许英是个值得交的人，她绝不小气，只要你人过的去，她就会对得起你，当然，你要是偷懒耍滑，她也不惯着你。</p>    “火踵”可作整料炖或切块，切半圆片，圆片等，大都带皮食用，所以火功要足。</p>    等锅开后，许英又往里面加了一点点的米酒。这样能让火腿更鲜香，也能降低火腿的咸度，让汤的咸味适中。</p>    “嗯。就是这个理，人多吃的还香。”</p></p>    火腿一般是不做主菜的，做以辅助，用它炖汤出来，味道会非常的鲜美。</p>    全哥能有一个火腿，肯定也有不少，自己能不能找他定点金华火腿呢？这也算是特色啊。</p></p>    “火爪”、“滴油”可炖汤或做混炖。</p></p></p></p>    她慢慢品着，这滋味，真是一种享受啊。</p></p>    许英不用猜也知道，对方让赵静拿到厨房来，肯定是要自己给他加工的。</p></p>    香气慢慢溢出，张如都抽动了两下鼻子。</p>    她有些奇怪，按说许英放是那些东西不足以有这么好闻的香气啊。</p>    这也主要是因为她懂如何切。</p></p></p></p></p>    “好，我知道了，我现在就过去。”</p>    香气入鼻，许英深深的吸了一口气。</p></p></p>    许英切好了她所需要的造型。</p>    她轻轻的甩了下胳膊，真挺费劲的。</p>    许英切的也有些费力，毕竟她的劲不比男人，可她切的还算不错。</p></p></p></p>    赵静又跑了进来。</p></p>    “行，我知道了，你和他们说，我做完这个锅子就做火腿。”</p>    张如在旁边赞叹，她先切来着。可切了两片实在不行，就换了许英上手。</p></p></p></p>这是你自找的采集的爽不爽？给你提示了会给随机内容！居然还采集！</p>    “上方”肌肉纤维均匀致密，肉质量最好，约占全腿质量的35%左右，可供制作火方驻及切大片、花形片等。</p></p>    许英笑，肯定好喝啊，她都多少年没喝过正宗金华火腿熬的汤了。</p>    “那可好，我也借借光，英子啊，从来了店里我都胖了三斤了，以前我可是干吃不胖的，你舅都说我了。说我不是来干活的，是来享福的，说我成天吃的比那官太太都好。”</p></p>    并且火腿是干肉，非常不好切，也极不好炖。不仅考究刀工，也考究火候，看来这全哥是要考研自己啊。</p></p></p></p>    许英轻轻呡了一口。</p>    许英偷笑，并不是她占别人的便宜，她多炖了一些汤出来，准备给自己家人喝来尝尝。到时间不收对方的加工费就是了。</p>    许英说着往火腿上均匀的抹了点白糖，因为这样的话，会比较容易炖烂，味道也更鲜美一些。</p>    赵静不明白许英为啥这么看重这块肉，不就是一块干肉吗。</p>    而炖也是一项技术活，不是你扔进水里煮吧煮吧就成的。</p></p>    等火腿炖好了以后，许英盛了一半出来，这是要给外面全哥那桌上去的，锅内还剩下了一半，她准备留着自己家吃的，主要是她添加的食材多，这些食材她没打算算钱。</p>    比如刀刃面的拉、压力要适当，瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好。横向很容易散碎等等，所以她切的比张如强很多。</p></p></p>    “中方”所占重量与上方相仿，通常作切丝、片或条块。</p>    现在舅妈天天在这里吃饭，虽然忙些，可吃的都是好东西，不胖才怪。</p></p>    张如不是馋嘴的人，可她喝完了一碗也咂舌。</p>    “英子，你切的是好，看你这么瘦。想不到你劲那么大，你看刚才我切的，像狗啃过的。”</p></p>    金华火腿出名，味道是相当好，可惜正宗的金华火腿那是相当难买到，在外地你根本别想，即便去当地，你不熟悉也很难买到好的。</p>    “这么香？”</p></p>    不过许英不怕，越是难的，她越有兴趣。</p>    “嫂子，嫂子，那个全哥非要你去前面一趟，你看咋办？”</p></p></p>    许英知道，二舅家里的条件比大舅家里差不少，二舅妈平时根本就舍不得买次肉，不吃好的，咋可能会胖。</p>    许英好几次想说了，开始的时间二舅是不好意思来，怕添麻烦，现在自己生意不错，舅妈天天帮自己很多，晚上没法回去给二舅做饭，二舅就自己对付吃点，这样也不是长久之计，不如让他来店里吃，也就多双筷子的事。</p>    “行，我今个回去同你二舅说说，你二舅这人有时间脸皮薄不好意思，其实都是一家人，有啥不好意思的，英子，舅妈可是谢谢你了，我也是怕他自己长对付胃受不了。”</p></p></p></p></p>    许英先给舅妈张如盛了一碗汤，她自己把锅子做上也盛了一碗。</p>    张如脸上都是笑容。</p>    许英点头，她也知道二舅的胃不是特别好，所以长期对付的话，也怕他胃出问题。</p>    许英放下了碗，擦干净了嘴角，脸上带着微微的笑容，她现在改变主意了，她要去见全哥，她想要金华火腿。(未完待续。)</p>    “他说随便，你咋做都行。”</p>    “他说要怎么吃？”</p></p></p></p></p>    ps：  一直登陆不上来，说链接超时，找不出毛病，我都要疯了，最后一个妹子告诉我，让我重启。好了。。。我真是电脑白痴，擦汗，继续码字。</p></p></p>    想到这里许英微微一怔。</p></p></p>    “等会汤好了舅妈尝尝。今个借光咱们中午也能喝上一碗。”</p>    “舅妈是第一次切，肯定费劲，以后熟了就好了。”</p>    许英没出去，她现在的心思都在金华火腿上。</p>    二舅中午在单位的食堂吃，吃的还不错，以前晚上他们两个人一般就是一盘子青椒干豆腐什么的对付下，只有去刘家的时间才能吃的顺口。</p></p>    一股清凉的香气弥漫口中。</p></p>    金华火腿，可分为火爪、火踵、上方、中方和滴油等五个部分。</p>    许英爱做饭，她自己也是个爱吃之人。</p></p></p>    所以除了火腿。许英加了不少食材，但她并没有加什么调料，八角，桂皮那些东西她是一点也没放，因为这些东西会破坏火腿的味道。</p>    “英子，这汤好喝的没治了，真是鲜亮，我可从来没喝过这么好喝的汤。”</p></p></p></p></p></p></p>    这火腿是真的好啊。</p>    而面前这块则是火踵，需要炖的。</p></p>