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首都海淀区大学城的一家西点烘焙店内。
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店主宋宪看着最新一篇嘉谷系列报道《一粒小麦的重量》：“……在中原大地上，我跟随着嘉谷的脚步，看到一个个优质小麦项目的实施……1粒小麦的重量只有0025-004克，但全国每年生产的12亿吨小麦，托起的是中国的粮食安全，以及咱中国小麦的招牌……”
放下手机，他若有所思。
作为一名烘焙师，要做好烘焙，除了按着配方做东西，也一定要去多了解手中的食材，只有更了解它们，才能掌控全局做出有灵魂的料理。
就他的烘焙店来说，最重要的食材无疑是面粉了。
当然，如果你本身技术到位，用品质一般的面粉也能做出不错的面包。但是同样一个配方，将好品质面粉做的面包和一般品质面粉做的面包放在一起品尝，你肯定能吃得出差异。
他一直是嘉谷的拥趸，也一直遗憾嘉谷没有推出高端面粉产品。
没有嘉谷，他对于国产面粉实在是难言信任。
就在今年初，三个国内知名面粉品牌被曝含有“增筋剂”，即偶氮甲酰胺成分，存在致癌风险。
“增筋剂”的作用是增加面制品的口感嚼劲。根据国内最新修订的《食品添加剂使用标准》，偶氮甲酰胺的功能是面粉处理剂，允许作为食品添加剂在国内使用，使用范围是小麦粉，最大使用量为0045g/kg。
他作为烘焙师还不知道吗？要使面包筋度高、有嚼劲，应使用高筋小麦粉，但使用高筋小麦粉每吨成本高出普通小麦粉600元左右，而使用含“增筋剂”的面粉，每吨成本仅比普通小麦粉增加40-50元。
但宋宪的烘焙店做的是大学生生意，定位高端市场，利润率还是有保证的，自然看不上乱七八糟的“增筋剂”，连带着国产面粉，也不敢进货。他现在一直用的，是日清面粉，这个品牌是现在市面上的顶级面粉之一了，理所当然的，是非国产品牌。
现在，嘉谷品牌的高端面粉终于面世了吗？
“老公，面粉存货不多了，我让人送货了啊。”老板娘走过来通知道。
这是一家夫妻店，嗯，妇唱夫随的夫妻店。
“呃，先等等，听说嘉谷也出了高筋粉，我想试一试嘉谷的面粉。”宋宪郑重道。
“嘉谷也做面粉了？”老板娘惊喜道。
“对。”
“除了高筋粉，还有其他面粉吗？”
“我看看，还有饺子专用粉、蛋糕专用粉……”
“都买来试试，特别是饺子粉。”老板娘一言而决。
“……好吧。”差点忘了，老婆最爱的面试，是中式饺子。
嘉谷高筋粉与日清面粉的价格相差无几，从中也可以看到了嘉谷的信心。
等宋宪拿到货，信心也更足了一点。
首先不同于其他国货那样，有那些乱七八糟的添加剂和改良剂，嘉谷品牌面粉虽然保质期相对短一点，但就是靠小麦本身的品质和研磨的方式生产出来的高品质面粉。
国内的面粉，追求精细，洁白，自然少不了一些添加物，比如增白剂，增筋剂，虽然都是经过食品安全生产许可的，但对于一些高端客户来说还是有抵触的低筋面粉做饼干或者蛋糕都是配料出彩，而面包，尤其是只用高筋面粉、盐和水还有少量酵母粉做的法棍面包，特别考验面粉质量。
宋宪用嘉谷高筋粉试做的，就是这种面包。
做出来的面包，口感柔软，组织好，保持了小麦的浓香原味宋宪完全相信了嘉谷系列报道里所说的，嘉谷最优质的小麦种植不会在同一田块上连续耕种，且全程添加有机肥保证小麦吸收土地的营养，麦穗及麦粒颗粒饱满，色泽金黄，磨出来的面粉美味如新生。
这是吃着放心的面粉味道！
当然，要说最惊艳的，还不是嘉谷的高筋粉。
嘉谷牌高筋粉只能说不比任何进口面粉差，但嘉谷的饺子专用粉，却可以说比任何饺子粉都要好。
在老板娘的雌威下，宋宪的和面工夫也不差，店里甚至还配备了压面机。经过深厚“内功”揉制后的面团，接受压面机的洗礼，就有了灵魂，可以切条、揪剂子、擀皮、包饺子了。
饺皮外表看上去并不算特别白净，但这都不是事。对更多人来说，饺子好不好看不打紧，只要好吃就行。
只负责吃的老板娘，饺子一出锅，就夹起一个饺子，咬一小口细细品味。
牙齿刚咬下去，饺子皮就迫不及待地弹回去，咀嚼的动作仿佛不由人自主决定，而是被一个小小的饺子皮所控制。
一口吃完想第二口，第二口吃完想第三口，那种上头的感觉，上一次发生，还是在十多年前第一次吃辣条的那个夏天。
这饺子，相比面包，拥有更多自由的灵魂，那是来自品尝者内心的涌动，那是亿万农民对丰收的憧憬……
“老公。”
“嗯。”
“我们改为卖饺子吧。”
“……”
宋宪差点被老婆噎死，烘焙店里卖饺子，想想就忍不住冷汗直流了。
他傻笑几声拖延时间，然后问：“你认真的？”
“不是说小事你做主，大事我做主吗？”
“但什么是大事，什么是小事的决定，算是小事吧。”宋宪同志顽强抗争了一把。
“说正经的！”老板娘绷不住笑了。
“嘉谷这面粉，做得真好，没有让我失望。”宋宪也笑着感慨一声。
“谁说不是。面包上你是行家，我就不说了。水饺粉，那真心是好东西啊。”老板娘叹口气：“吃了这饺子后，感觉回不去了。”
“所以……”
“以后就都用嘉谷的面粉吧。”老板娘给出了领导的意见。
“不卖饺子了？”宋宪小心翼翼地试探道。
“你想卖饺子？也行啊……”
“不不不，我们还是继续做面包。”宋老板赶紧一锤定音。
老板娘白了他一眼，道：“以后每个月，不，每周都要吃一顿饺子，用嘉谷饺子粉包，没意见吧。”
“绝对没意见。”宋老板大义凛然道。
两人对视一眼，然后不约而同的笑了。
“真好。”
“是啊，真好。”
我们也终于有了自己的叫得响的品牌了。
……
