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生產隊的大院子里，現在徹底變成了屠宰場。
吃大鍋飯時候的傳家寶，那口一百印的大鍋，重新又派上了用場。
這口鍋直徑一百三十厘米，小孩子進去都能練狗刨了。
一般個人家做飯的大鐵鍋，也就六印或者八印，跟這個一比，那就是孫子輩兒的了。
鍋里燒著熱氣騰騰的開水，是專門用來褪豬毛的。
鍋邊是一溜的案板，上邊躺著一頭頭宰殺完的大肥豬，十幾條漢子，都拿著鐵刮板子，哧啦哧啦在那刮皮呢。
刮干淨的豬，白白胖胖的，由張大帥領著另外一伙人，負責去頭蹄，開膛，最後將豬肉分成兩大扇，推到大隊的倉房里面，進行冷凍。
這個就是俗稱的豬肉半子了，到時候就可以直接裝車拉走。
剩下還專門有人負責倒腸子的，腸子就沒時間清洗了，誰買回去自個收拾吧。
把一掛大腸和心肝肺整理成一串，也單獨凍上，一頭豬，就算收拾利索。
劉青山瞧瞧，這一上午的時間，已經宰殺了三四十頭。
一開始，大伙還從自己家里，端著大盆子來接豬血。
就算不灌血腸，還可以蒸血豆腐呢，起碼也是葷腥啊。
可是到了後來，豬血實在太多了，這玩意也就是嘗個鮮，誰能頓頓喝豬血啊。
最後，豬血都積攢到一個大槽子里，凍成一個大坨子。
張隊長扯著嗓子開始喊︰“一戶領兩片板油，一副頭蹄下水，都趕緊來人領回去，都沒地方放啦！”
還有這好事，村民哪里還會客氣，家里老老小小的，全都上陣，二 子都拎著一根豬尾巴，樂呵呵地跟在自家大人後邊。
前面他爹還說呢︰“小孩不能吃尾巴，吃完了怕後！”
怕後的意思，就是走夜路的時候，總會疑神疑鬼的，懷疑後邊有人跟著。
二 子一听，直接胳膊一甩，把豬尾巴扔進陽溝里。
這種行為可不能慣著，自然免不了挨上兩炮腳。
一時間，孩子哭，狗子叫，好不熱鬧。
這一殺豬，全屯大大小小的狗全都跑來了，再不濟，也能舔舔地上的豬血解解饞啊。
劉青山也把自家和爺爺家那份都領了，結果張隊長又給他拿了一份，說是啞巴爺爺的。
東西可不少，挺大一堆，找了個爬犁才拽回去，順便還舀了半盆子帶著冰碴的豬血。
趁著豬腸子沒凍，正好洗出來一副，這玩意得先用鹽搓兩遍。
母親還從酸菜缸里舀了幾瓢酸菜水，用酸菜水再清洗一遍，最後用清水投洗干淨，這才開始灌血腸。
灌血腸最重要的是掌握水和血的比例，劉青山還切了些網油兒，剁碎了摻到豬血里。
網油就是腸子外面裹著的油脂，絲絲落落的，和雞冠子油一起，通常被稱為水油，以此跟成片的板油區分開。
大姐和二姐，則直接在當院的大鍋熬豬油。
鍋里先少倒點水，然後把板油清洗干淨，切成一條條的大塊兒，扔到鍋里慢慢熬。
當然，也可以少放一些鹽，熬出來的油滋啦更好吃。
而且鹽也有防腐作用，免得到了夏天熱的時候，葷油壇子里面的大油變質，俗稱哈喇味兒。
這時候的葷油壇子，可是家家戶戶的寶貝，一年到頭，就指望著這點油星兒呢。
另外還有一項功用，要是家里的孩子，老大不小的了，還找不到對象。
當父母的，就會在大年三十這一天晚上，支使這孩子去搬葷油壇子，意思是“動婚啦”。
熬了一個多小時，鍋里的水分漸漸被熬干之後，油渣也變成金黃色，就可以用勺子把葷油舀出來。
這時候可千萬不能直接舀進壇子里，溫度太高，壇子會滲油的。
要先舀到搪瓷盆子里，晾一下，在凝固之前，倒進壇子里就行。
劉銀鳳又切了兩棵酸菜，借著油鍋，炒了個酸菜粉。
屋里那邊，劉青山也把血腸煮好了，晚飯就正式開始。
血腸鮮嫩，王教授夾了一片，顫巍巍的，蘸點蒜泥，吃得他一個勁點頭︰“哈哈，味道正，在城里可吃不到這個味兒。”
桌上還有一盤子油滋啦，這個最解饞了，不過最好不要多吃，肚子里沒油水的人，冷不丁吃多了，瞧著遭罪吧。
除了這些菜之外，還有一個黑木耳炒白菜片，也很受王教授老兩口的歡迎。
尤其是黑木耳，吃起來嘎吱嘎吱的。
“城里偶爾也有黑木耳賣，不過價錢死貴死貴的，一斤要七、八塊呢。。”
王奶奶嘴里念叨著，這個價格，在當時確實是高價，一個月才賺多少錢啊？
“這麼貴？”
劉青山有點納悶，他們縣里的土產公司收購干木耳，也就兩三塊錢一斤。
一般說來，十斤鮮木耳，能出一斤干木耳就不錯了，要是晾曬不好，還會腐爛變質。
所以山里雖然不少野生的木耳，但是大伙采摘的熱情卻並不高。
劉青山前幾次進城，也都帶點山貨，想要尋找銷售渠道，不過在這個國營為主的時代，渠道哪有那麼好建立的。
但是可以肯定的是︰黑木耳種植，是一個很有前景的產業，這個是經過證明的。
所以在吃過飯之後，劉青山就把王爺爺給拉進大棚里面。
“小山子，咱們夾皮溝的大棚，真有點出乎我的意料啊。”
王教授看著大棚內郁郁蔥蔥的景象，也頗為欣慰。
當暑假的時候，劉士奎領著劉青山去他家，劉青山說是夾皮溝要搞塑料大棚的時候，他可想不到能搞出這麼大的陣仗。
“等到今年入冬，我準備領著學生來夾皮溝實地考察學習，紙上得來終覺淺嘛。”
王教授腦子里，已經有了一個初步的計劃。
“那好啊，王爺爺您啥時候來，俺們都歡迎。”
劉青山當然希望能獲得更多的技術支持，而王教授所在的農學院，就是最恰當的。
他想了想，繼續說道︰“王爺爺，咱們現在的大棚，還很不完善，太過簡陋。”
“比如這框架，可以采用金屬的，還有這塑料，還是俺們自己拼接的，費時費力不說，冬天刮大風，還抽開過呢。”
“要是由農學院出面，聯系相關的工廠，專門生產大棚材料，應該也是很有前途的，我們縣，來年就要全力發展塑料大棚產業。”
“嗯，你說的很有道理，等我回去之後，向學校反映一下情況。”
王教授點頭表示同意，他也知道，以目前縣級工廠的能力，還無法生產塑料大棚需要的薄膜。
這件事，劉青山也想過自己跑跑工廠，可是想想現在工廠里的僵化以及高高在上的觀念，他肯定會四處踫壁，所以就打消了這個念頭。
而王教授就不同了，如果農學院出面，那工廠也不敢擺架子的。
“王爺爺，塑料大棚的發展前景很廣闊，俺給你看看好玩的。”
劉青山領著王教授，來到一叢黃瓜架跟前，伸手去扒拉纏繞著的黃瓜秧子。
王教授連連擺手︰“剛吃得飽飽的，可吃不下黃瓜了。”
“不是黃瓜，您看！”
劉青山指著露出來的一根立柱，是支撐大棚用的。
“這是長木耳啦？”
王教授瞧著木頭柱子表面黑糊糊的一朵朵木耳，也不由得來了興趣︰這大冬天的都能長木耳，感覺真的挺神奇。
“王爺爺，塑料大棚，不僅可以用來培育蔬菜瓜果，用來培養食用菌，前景也非常光明。”
王教授摘下一片木耳，感覺肉質肥厚，于是很滿意地點點頭︰“菌類都不喜光，這個遮擋的塑料，最好也是不那麼透明的。”
到底是行家，專業性毋庸置疑，一下就說到點兒上。
劉青山知道，後來培養食用菌的大棚，多是采用黑顏色的薄膜。
于是他把這個想法說出來，然後跟著王教授，一起回屋，洗手之後，坐下詳談。
劉青山說道︰“王爺爺，您也知道，叫俺們上山采蘑菇木耳啥的還成，叫俺們種植，那就是倆眼一抹黑了，所以在技術方面，希望獲得您和農學院的支持。”
“這件事是一舉多得，農學院的學生，相當于有了一個實習基地，咱們夾皮溝，能因此發家致富，廣大群眾的菜籃子，也會更加豐富。”
雖然菜籃子工程，還要過上三四年才會提出來，但是目前蔬菜品種單一，數量緊缺的問題，王教授還是很清楚的。
他沉思一陣，覺得劉青山的提議很不錯，思路清楚，操作性強，具有一定的可行性。
雖然他們農學院沒培養過黑木耳和一些菌類的菌種，但是開展這樣一個新課題，好像也不錯。
“小山子，你能有這些想法，王爺爺真的很高興。”
王教授先是勉勵了劉青山幾句，然後繼續說道︰“不過這件事，可不是我一個人能說了算的，不如你利用這些天的時間，寫一份材料，我帶回去交給學校領導層。”
劉青山當然滿口答應︰“行，王爺爺，那我就寫一份可行性報告吧。”
劉青山知道，人工培育黑木耳的菌種，也就是最近一兩年，就會研究成功。
他有一些基礎，再加上農學院的技術支持，肯定能率先搞出來。
到時候，一步領先，步步領先。
畢竟，只種植蔬菜，門檻太低，等到大規模鋪開之後，利潤空間就小了。
同樣的道理，養殖業也是如此，養雞養豬，技術含量不高，慢慢過渡到特種養殖，這才是出路。
現在就連大姐劉金鳳，在劉青山的燻陶下，也開始重視那些野雞，不再像原來那麼嫌棄。
還包括今天買回來的沙半斤，也被她美滋滋地先裝進籠子里，等養熟了，再撒出來。
跟王教授約定好之後，劉青山又嘿嘿兩聲︰“王爺爺，要是只有報告的話，俺怕學校領導印象不深刻。”
看到劉青山嘴角那一絲壞笑，王教授就猜到些什麼，用手點指道︰“你小子，又憋著什麼壞主意？”
劉青山眨眨眼︰“不如等過幾天，汽車廠來拉蔬菜的時候，給農學院的領導們也送些鮮菜，都嘗嘗鮮，印象肯定會十分深刻。”
“好你個小山子，一點也不老實，不過我看行，吃了咱們的，要是不辦事，就叫他們都吐出來！”
屋子里，響起了一老一少愉快的笑聲。
