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绿茶的味道,果然神奇。
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谁能想到,一片小小的茶叶,在经过杀青之后,会如此的香气扑鼻。
宋代北方人饮茶的习俗承袭于唐代,那时的老百姓,会将姜盐桂椒等材料加入茶里喝掉。
当时很多人却不太这种接受得了这种口味。
后来苏辙,对于北方人喝茶的这个习惯,就作诗吐槽过:“又不见北方俚人茗饮无不有,盐酪椒姜夸满口。”
这么黑暗的料理,更别说石小凡了。
他早就对这饮茶感到厌恶。
还好,平时石小凡其实也不怎么喜欢饮茶的。
要不然,他早就开始准备革新这种饮茶之风了。
酷爱喝茶的东坡,一生留下了众多咏茶的诗篇,也说到过茶中加姜的事情。
当时苏轼在山东吃的茶里,据说还放有芝麻,而且是先放在盆中加以研磨,之后再放入姜、盐去煮。
宋代斗茶先将饼茶碾碎,置碗中待用。
以釜烧水,微沸初漾时即冲点入碗。
但茶末与水亦同样需要交融一体。
于是发明一种工具,称为“茶筅”。
茶筅是打茶的工具,有金、银、铁制,大部分用竹制,文人美其名“搅茶公子”。
水冲入茶碗中,需以茶筅拼命用力打击,就会慢慢出现泡沫。
茶的优劣,以沫饽出现是否快,水纹露出是否慢来评定。
沫饽洁白,水脚晚露而不散者为上。
因茶乳融合,水质浓稠,饮下去盏中胶着不干,称为“咬盏”。
茶人以此较胜负,胜者如将士凯旋,败者如降将垂首。
这倒是很适合凌天扬的性格,斗茶赢了的耀武扬威为众人所崇拜,输了的垂头丧气技不如人。
而石小凡所用的制茶方法,是众人见所未见闻所未闻的。
杀完青,再进行揉捻。
通过外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。
同时,茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。
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绿茶多为一次揉捻,嫩叶一般要揉一炷香时间。
这是个体力活,对于四体不勤五谷不分的石小凡来说,直到累的满头大汗。
曹小梅拿出手帕,给他擦试着脸上的汗珠。
此时的绿茶,在石小凡手里已经基本成型。
这种炒茶方法,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚、咖啡碱,叶绿素、维生素大多保留了下来。
从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。
最后一步是烘干,再进行炒干。
这个时候的绿茶,已经具有冲泡的特点了。
说实话,口感上肯定比不上专业制茶大师的工艺水平。
但石小凡炒制出来的茶叶,和如今市面上售卖的相差无几。
“陛下,成了,可以泡一杯来尝尝。”
狗腿子端来一盆水,石小凡净了手。
赵祯走过去抓了一把,放在鼻端闻了闻:“好香,小凡,你说这个泡出来就可以喝了?”
石小凡点点头:“来福,拿水杯来。”
水杯,狗腿子来福将他们从马车上带来的玻璃杯拿了过来。
石小凡用手捻起一些茶叶放入玻璃杯中,然后接过下人递过来的水壶。
清甜的山泉水,用来泡茶。
透过透明的玻璃杯,你能清晰的看到绿茶被热水浇过之后,在茶杯里面重新舒展开叶面。
而茶水,也开始呈现出碧绿的颜色。
凑近鼻端闻一闻,清香扑鼻。
虽然还没有尝,可赵祯终于相信了:“闻起来好香的味道,看样子很好喝。”
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待的茶叶稍凉,赵祯端起茶杯品尝了一口,果然是入口清香,茶韵浓厚。
这种炒制出来的茶叶,和大宋朝的茶饼简直就是天上地下。
冲泡出来的绿茶,没有了以前茶叶里面的苦涩。
除了清香就是清香,这种泡茶方法,把茶叶的优点发挥的淋漓尽致。
赵祯轻饮一杯,闭目细品:“果真是好茶!”
众人都惊得呆了,扬州知州令成仙,慌忙吩咐手下用茶壶沏了一壶茶。
茶壶泡出来的绿茶,倒入洁白的茶杯中,又会是另外一种境界。
这次陪同赵祯的扬州府各部官员,还有曹小梅一人分了一杯绿茶。
众人一饮之下,无不大为赞赏的赞不绝口。
就连不喜欢喝茶的曹小梅,都不禁赞叹:“小凡哥哥,这茶叶真好喝。”
“好香的味道,小凡,你的茶叶做出来啦。”
凌天扬,带着狗腿子们来了。
不得不说,这厮最近膨胀的不行。
虽然这不是京城,赵祯也未宣召。
这厮竟然大摇大摆的带着狗腿子过来了,而扬州府的侍卫们并未加阻拦。
究其原因就是,这是二舅。
官家都叫他二舅,属于皇亲国戚的长辈,谁敢阻拦。
石小凡皱了皱眉头,这种居功自傲的臣子,历史上不知道死了多少个。
比如满清的年羹尧,自以为深受雍正的信任,在皇帝面前嚣张跋扈…… 突然石小凡一阵脊背发凉,他自己不就是嚣张跋扈最好的例子么。
想到这里,他偷偷瞄了一眼赵祯,还好,宽厚仁慈的赵祯并没有在意,反而高兴的招呼:“二舅你来,尝尝小凡炒的绿茶味道如何。”
一来是赵祯天性使然的宽厚,再者就是大宋朝宽松的礼仪制度。
不像后世那样规规矩矩,君是君臣是臣,半点马虎不得。
见了赵祯,凌天扬还是不敢失了恭敬的,于是施了一礼:“谢陛下。”
自从救驾之后,凌天扬对于赵祯不再那么惧怕了。
但还是不敢造次,他恭恭敬敬接过来下人递的一杯茶,以袖遮面喝了一口,然后吧唧吧唧嘴:“好喝。”
在皇帝面前不能直接喝的,需要以袖遮面,不然就是有失斯文。
就连凌天扬这种粗人都觉得好喝,赵祯脸上带着一丝笑意。
这就意味着,饮茶之风步入了另一个时代。
而石小凡,则是炒茶的开创者。
这样炒制出来,再浸泡的茶叶,因其口感很快就会风靡起来。
到时候海外的贸易,也会水涨船高风生水起。
最为震惊的还是扬州知州令成仙,扬州是产茶大州,这几年茶叶不值钱销路成难题,百姓收入就会大肆缩减。
没想到这绿茶炒制出来味道居然有此奇香,想来以后的销路是不用愁了。
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