<font color=red>笔趣阁</font>已启用最新域名:www.<font color=red>biquge001</font>.com ,请大家牢记最新域名并相互转告,谢谢!</p> 回到家中,楚家强等人发现,梁玉等人正在捧着一些爆米花,一边吃,一边看那些令人无语的泡沫剧。
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小熊蹲在边上,也不断地吃爆米花,还津津有味。这小家伙,也是不挑食,能吃的,它都吃。小松鼠不喜欢这种没有咬劲的食物,就喜欢什么坚果之类。
鹩哥时不时飞回来,叼了一颗又出去了。这家伙是整天无所事事,游手好闲的,也正是这样,是非也不少。
“咦!你们哪里买的爆米花?村里面已经有人卖这玩意了?看来楚家寨越来越与时俱进了。”李泉开口道。
楚家强瞧了一眼,断定道:“二婶做的吧?”
“啊!你怎么知道?”梁玉等人顿时惊讶道。
“这又不是秘密!村里面,爆米花很多人都会做,不一定非要机器才能爆出来。”楚家强说道。这东西,自己没少吃,以前二婶总会爆一些出来跟他们两兄妹吃。
另外,有人办喜事,有时候也会爆米花,洒一点到箩筐里面,示意着对方好事如爆米花一样,粒粒开花。
而且,这东西也不难弄,就是楚家强也会,只是没有二婶做的那么好。人家二婶捉一把谷子下去,几乎是全部都能爆出来,然后用簸箕将那些壳弄掉,留下单纯的爆米花。
这些都是十分单纯的爆米花,没有添加任何的调料,所以可能就没有外面卖的那么好吃。
人家外面的,都是用机器做的,自然要比你人工的要好,而且可以添加一点色素之类,看起来也就更好看,更好吃,但是否更安全卫生就不好说了。
周福荣也捉起一把,然后往嘴里一送。这种吃饭,让不少人皱眉,吃相实在让人不敢恭维。楚家强也是苦笑:“我说老三,你这吃法,别吓坏孩子了。”
“没事!我也是看见这里没有小孩,才会这么干的。”周福荣开口道。
李泉等人无语,这里虽然没有小孩,但美女不少,好歹给点面子吧?这面子还是自己的。
“味道很淡呀!没有以前吃的那么浓香,但是,很纯正的米香,没有别的味道,十分单纯。”周福荣开口道。
其他人一听,又是一阵语噎,爆米花还有单纯这个说法的?
爆米花,一种膨化食品,很受年轻人欢迎,可作为曰常零食。爆米花有许多意想不到的变化,传统的只加盐和少许融化的奶油,或是裹上甜甜的焦糖,还有与戈尔根朱勒干酪混和的完美组合。爆米花是令人惊喜的下酒零食,可在孩子的生曰宴会,利用棒透了的食谱来做逗趣的点心。
“放一点糖跟味精,可能会好吃一点。”楚家强开口道。周福荣说的也没有错,这种十分单纯的爆米花,的确味道很淡。
“我们在外面吃的,人家一般就说三种。一种是玉米爆的,第二种是大米,第三种则是小米。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。”李泉说道。
以前,他到电影院看电影,那些卖爆米花的,就是这样分的。
“这个难做吧?”陈武也捉起一把,坐在一边吃起来。这次二婶爆了不少,这些东西,都是尽早吃比较好,时间长了,就会不脆,也就没有那么好吃。
“也不是很难,爆米花的原理取适量的玉米,或大米放入爆花锅内,并封好顶盖,再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后,就可爆出可口的爆米花来。”楚家强说道。
这是因为在加热的过程中,锅内的温度不断升高,锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开。
当锅内压强升到4-5个大气压时,突然打开爆花锅的顶盖,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得米粒内外压强差变大,导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开米粒,即成了爆米花。
二婶点点头,这工作对她来说,真的不算难,比起包粽子等等,就要简单很多。
她跟大家介绍自己的方法,将大米等原料平铺在底部,全部材料入锅后,开小火,不时的晃一晃,可以用筷子搅拌一下,至第一个爆开,可以往爆米花中放入糖,喜欢可以多放。一定要注意,不可早放,油糖加热会焦的很快。
然后就完全盖好锅盖,不然全都飞出锅外面了!然后可以听到不断有迅速爆开的声音,当声音速度放慢了就可以离火了。
冷几秒钟,不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花,也可以让余热再把未爆的爆开,然后就可以开锅了。
“后面要注意,当声音放慢就要离火,千万不要不舍得下面没有爆开的,不要在火上停留太长时间,这样就会全糊的。”二婶提醒道。
“听起来是不难,但真正把握火候,我们可能就不行。”周福荣等人说道。
“那当然,我以前都做不到这程度,别说你们没有捉过铲刀的。”楚家强顿时说道。
“要吃赶紧吃了,别留着,这东西最不耐留了。”楚家强接着说道。
由于爆米花易受潮,受潮后就会丢失了其酥脆可口的新鲜口感,所以爆米花不易保存太久,要趁新鲜吃。如要储存,须放在通风干燥处,防止受潮。
“这东西呀!以后还是少在街边吃,真的不安全,不卫生。”万老提醒道。
街边的东西也不能说全都不好,但这种小吃,绝对不怎么好,可能大家吃起来不怎么觉得,但有时候,等你觉得的时候,就已经迟了。
街头转炉式爆锅比较落后,锅中含有铅,在高压加热时,爆锅内的铅有一定量会熔化,一部分铅就会变成蒸汽和铅烟,污染了原料。特别是在最后“爆”的一瞬间,铅更容易吸附疏松的米花上。
而铅被人体吸收后,会危害神经、造血和消化等系统。极易发生慢姓铅中毒,并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降,生长发育缓慢。此外,一些爆米花还加了不少糖精,对身体也没有益处。
“外面的食品,真不让人放心呀!现在的爆米花在加工时,为了让爆米花的味道更诱人,加入了不少的人造奶油,个别口味的爆米花还会加入一些香精;为了让爆米花更漂亮,还要往里面加些色素,给他穿上了美丽的外衣。”文教授也苦笑道。
他以前的小孙子,也是这样,不喜欢吃饭,就喜欢吃这些垃圾食品,味道可能是很诱人,但没有营养不说,还有安全隐患。有一次,就是吃了这些香精、色素多的东西,搞得进医院了差不多一个月。
“我在四.川吃过一种,人家把包谷花叫成包谷泡。口感特好,即香又酥且脆,还带一点甜味,化渣而无残留,即便牙齿不好的人,吃起来也有滋有味。吃这种爆米花,一颗接一颗的,吃个没完,舍不得丢手,所以这爆米花冠以‘不丢手’三字,也就得名不丢手爆米花。”周福荣去过不少地方,也吃过不少小吃。
“现在的食品还真丰富呀!真不知道谁弄出来的,很有创意呀!”徐碧美挺喜欢这种食物。
叶琦君的爷爷叶老摇摇头,纠正道:“这种食物,是近些年才起名爆米花的没有错,但并不是这些年才有的。以前就叫包谷花,包谷花起源于何朝何代,历史有多长,至今也无人能说清。总之这种小吃流传久远,早已深入人心,而它起源于农村,却是无可置疑的。”
他跟这些年轻人解说,在包谷花出现之前,乡民们上山开荒种地,带的干粮是米花。所谓米花,就是把大米放在油沙中不停的炒,使一颗颗米粒鼓起而松软,成为熟食。
乡民上山开荒,有时要外出数天,于是把米花用布袋装好,带上山去,饿了,就着山泉吃米花,便可充饥。
后来,乡民用油沙炒成的包谷花,觉得比米花还好,一是香,二是经饿,于是,包谷花取代米花,在广大农村流行开来。
“逢年过节,婚丧嫁娶,闲暇无事,包谷花都是待客或自食的最佳小吃。冬闲时分,一家人或三朋四友,围着烤柴火或炭火时,常常几粒几粒的把包谷放入柴灰炭灰中,要不了多久,这里嘣一声,那里嘣一声,包谷粒变成了大大的包谷花,大家抢着吃着,嘻嘻哈哈,乡情浓浓,满屋温馨。”叶老说道。
自从来了楚家寨,叶老两夫妇也感觉自己浑身舒畅了许多,以前的老毛病似乎都差不多好了。
除了归功于楚家强的医术高明,还有就是这里的环境。来了这里的人,都会有同一个感受,那就是整个人轻松很多。
(未完待续)
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