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[0010章].肉串

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作品︰色香味 | 作者︰東門的阿慶


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    毛穎來到秦風身邊,她顯得有些不好意思地問道︰“你這個輔料和調味料先後次序……還有火候的掌握,是不是有什麼講究?”

    一道干煸四季豆,毛穎手上加工出來的沒有一千,也該有好幾百了,她自度全程目擊了秦風在掌勺過程中幾乎每一個細節,可是經她反復對照,卻仍是不明白特殊味道源自哪一個關鍵環節。www.biquge001.com[]

    秦風一時不知道該怎麼解釋,總不能對她說,這是積香木炒勺一千多年的積澱吧。他看見了毛穎右手邊也有一份烹飪好了的干煸四季豆,顯然在這之前,毛穎已經按照他的操作重新又做了一份。

    “味道應該都差不多吧?”秦風不確定的問道。

    毛穎先是點頭,繼而又搖頭說︰“總感覺到缺了些什麼……哦,對不起,我就是隨便問問,你可以不說的……”毛穎隨即醒悟過來,她的行為已經近似于搶人家飯碗了,作為手藝人,越是高明,手上就或多或少有一兩招絕活,這是人家的吃飯家伙,君不見,即使是口口相傳的師徒之間,也會有某些壓箱底的不傳之秘。

    “謝謝……”秦風稱謝,實際上也是變相承認這是他的不傳之秘。

    “沒事,不必放在心上。”毛穎也不是小心眼,想明白了這其中的關節,一探究竟的念頭也淡了,她想了想,覺得無話可問了,干脆就退後一步,對毛偉說道︰“哥,我好了,你來吧……”

    “秦師傅,我這個妹妹,從小浸淫于廚藝,其他各方面就沒那麼講究,希望不要介意……”

    “不介意,怎麼會介意……毛總有話請說。[]

    ”

    “是這樣的,秦師傅,如果你這就開始上班的話,我馬上讓前台打出今天的店長推薦菜——干煸四季豆……呵呵,不怕秦師傅你笑話,我對這道菜只嘗了兩口,至今仍念念不忘啊……”

    “真對不起,毛總,今天恐怕是不行了……”盡管毛偉求賢若渴恨不能讓秦風立馬開工,可秦風的確有他的難處︰一個是個人衛生,正如他對範香所說的,兩天沒洗澡了,渾身難受,這都是事實;還一個,晚上吳昱佳主持有接風宴,雖說約定的時間是晚上九點,總不可能真的掐著點到地兒吧;此外,行李什麼的都安頓好了之後,總要備齊個人用品吧,現在是在大城市里生活,不比鄉村小鎮,至少要買幾件衣服才算對得起自己。

    秦風把難處攤開來說了,毛偉倒是表示理解,只不過,秦風今天剛到天海市就被雲馨大酒店錄用,這一信息還是把毛偉不大不小給震了一把︰“想不到秦師傅還是第一次來天海……不過,以秦師傅這樣的手藝,天下自可去得……”

    正如他一開始稱秦風為“小秦”、或“小秦師傅”,而現在絕口不提“小”字,秦風能被雲馨錄用,現在反而是理所當然之事。

    “過獎過獎……慚愧慚愧……”

    秦風不知道該怎麼解釋他是如何成為切配分部第一小隊成員之一的,于是就干脆不解釋了。而胖子孔慶,他倒是想留下來,只是他還肩負有帶路黨重任,既然秦風說今天不行,那就只好不行了。

    毛偉很客氣地表示要送送他們,秦風婉拒一番,見毛偉態度堅決,也就隨他了。臨別之際,幾乎所有廚師都客氣地與秦風和孔慶話別,秦風的身份其實與他們沒有過多的直接沖突,既然是這樣,不能成為朋友,那最好也別成為敵人,或者這是大部分人的想法。

    倒是毛穎,古板的臉上強擠出笑容與秦風揮手作別,另外又表示讓他們明天早點來,秦風卻是有些警惕,毛穎很顯然是看見臧小波去而復返之後臨時起意,她故意如此,難免不存有讓臧小波故意針對他們的意思,激發雙方矛盾之後方便她、或者毛偉出面拉攏。而對于臧小波這個人,秦風雖然內心有所排斥,條件允許情況下給他一點教訓也很樂意,不過,若是被人當槍使,又是另外一回事了。

    毛偉一直把秦風和孔慶送到門外,魚貫而下大理石台階,毛偉依依惜別地握住秦風的手,飽含深情說︰“廚房里的事,我妹子一介女流,雖貴為廚師長,卻是使性子的時候多,很難對手下廚師實行有效管理……往後,這方面需要秦師傅多多操心啊……”

    秦風暗笑,這兄妹二人,一是總經理,一是廚師長,結果居然被一個總廚逼迫得這麼狼狽,迫不及待需要他這個新來的外人來與之分庭抗禮?他剛想客氣幾句,並暗示他只是打零工,結果,話還沒說出口,身邊的胖子凜然道︰“毛總請放心,我和風哥一定會輔佐好廚師長,不讓其他人亂來的……”

    胖子情深意切,很有些“以國士待我,必以國士報之”的意思,話到此處,秦風也不方便多說什麼了,只好支支吾吾附和幾句。

    所謂盛情難卻,毛偉回店里以後,秦風反而松了一口氣,正好看見隔著馬路對面有燒烤攤,今天他還沒吃過什麼東西呢,就對胖子說稍等,然後穿過馬路,來到燒烤攤旁邊。

    烤肉架子上一大摞肉串,攤前,兩個女孩子正在商量著四塊錢兩串合算,還是五塊錢三串更便宜。“老板,來十塊錢肉串……”秦風叫了一聲,隨即卻皺起了眉頭。

    “十塊錢?哎,好的,您稍等……”

    “且慢……”秦風卻反而阻止了攤主的動作,想了想,說道︰“你這里的肉串用的香料好多啊……”

    “是啊,十八香不敢保證,十三香那一定是綽綽有余……”攤主一喜,以為這是在夸他,忙不迭地炫耀著。

    “香料里用到最多的是茴香、桂皮、丁香、胡椒……哦,對了,還有孜然……不過,肉質要是好,你還用得著這麼多香料麼?”

    前面兩個女孩雙雙回頭看了秦風一眼,秦風淡淡點頭示意,在攤主欲言之時又道︰“可惜的是肉質不地道,瘦的兔肉和鴨肉肥膘調制而成,不是真正的羊肉串。”

    “嘩眾取寵……”兩個女孩總認為秦風是為和她們搭訕而故作驚人之語,暗地里就相互嘀咕著,總認為秦風言過其實。

    攤主的臉色忽然變得十分難看,他一手操著割肉刀,一手拿著磨刀棒,刀刃“鏘鏘鏘”歡叫著,面相猙獰地吼道︰“砸場子的是不是?哪條道上的?你哪只眼楮看見我用兔肉和鴨肉調制肉串了?今天你要不賠償我的名譽損失……”

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