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叶武打开食篮,一股浓郁的香味就扑面而来,顿时引得倪承天是食指大动,大有马上就品尝的欲望。
www.biquge001.com<>但是为了自身的安全,他还是强行克制下了这欲望。
叶武这次一共做了三道菜,都是属于宫廷菜系中的菜肴,而且还是名气颇大的满汉全席中的三种。
第一道菜肴是蒙古亲潘宴中,属于四喜乾果之一的虎皮花生。
虎皮花生既能算是一种菜肴,也能算是一种零食,在叶武所处的地球时空中,这是很普通的一种零食而已,但是味道确实是一流,叶武本身也是很喜欢的。
这次做这种东西,一来是满足倪承天的口腹之欲,同时也是叶武自己想要吃的原因。因此在做完这虎皮花生之后,他就偷偷的藏起了一部分,以便以后可以食用。
第二道菜肴是廷臣宴中,属于前菜七品之一的五香仔鸽,倪承天闻到的香味,就是这道菜肴所发出来的。
第三道菜肴是千叟宴中,属于御菜五品之一的龙舟镢鱼。
叶武从倪承天提供的餐具中,随意的挑选了一副,然后就在倪承天的要求下,每道菜都品尝了一小口。直到确认菜肴没有毒之后,倪承天才慢悠悠的品尝了起来。
倪承天是很谨慎的人,因此每次吃东西之前,都需要厨师亲自的试吃,这才能让他放心的下来。
“嗯!这个奇怪的豆子有点意思,味道相当的奇特,有点创意啊!”倪承天先是吃了虎皮花生,并做出了自己的点评。
“这东西叫什么名字?”
“虎皮花生。”叶武简洁的回答,他知道倪承天吃东西的时候,不喜人废话,因此是投其所好。
吃了几颗虎皮花生之后,倪承天就放下了这道菜肴。毕竟这东西的味道是不错,但只是一种零食而已,并不是倪承天的最爱,他喜欢的还是真真实实的菜式。
“五香仔鸽。”
在倪承天品尝第二道菜肴的时候,叶武及时的提供了菜肴的名字。
“色彩红亮,香酥化渣,五香味深,回味悠长。”倪承天闭着眼睛,享受着美味带给他的快乐。
这五香仔鸽的做法很繁复,一共有三个重要的步骤,实际上叶武从昨天就开始准备了,今天也只是做些收尾的工作。
1.子鸽宰杀,煺毛去内脏、爪、清洗干净,放入盆中;老姜洗净拍碎;大葱洗净,挽成结,然后放入盆中,加盐、料酒、硝盐、老姜拌和均匀,码味8个小时;大料、桂皮、草果、小茴香、甘草、香果、草豆蔻、丁香、香叶、白芷、良姜、花椒用纱存包好,制成香料包。
2.锅置中火上,烧老卤水,下香料包烧沸,放入子鸽,老姜、大葱、胡椒粉、糖色、料酒、味精、盐,撇去浮沫,烧至小炎上慢慢将其卤制成熟,捞出沥干水分。
3.锅置旺火上,烧精炼油至六成热,放入子鸽,炸至皮酥捞出,彻干油分,切成条,摆盘成形即可。
寻找制作这道菜肴的材料,可是花费了倪家人不少的时间和心思。毕竟有些材料,是这个世界所不常见的,还好这些东西都存在,否则叶武还真没有把握制作成功。
“这道菜我喜欢,过段时间可以再做一遍。”倪承天吃掉了大半的子鸽,才意犹未尽的说道。
第三道菜肴龙舟镢鱼,实际上已经不能叫这个名字了。叶武发现在这个世界上,并没有镢鱼这种鱼类,因此迫不得已之下,只能使用一种差不多的鱼类代替,还好味道没有太多的区别。而且这道菜主要是样式好看,因此跟前世的差别并不大。
“造型逼真雄伟,便于食用。鱼肉嫩滑,鱼骨酥香,鱼卷洁白,味鲜美。”倪承天依然做出的点评。
对于这一道菜肴,倪承天内心也是喜欢的,但是相比之前的五香仔鸽,他还是觉得五香仔鸽比较合他的口味,因此这道菜肴他只是连续吃了十几口,吃掉了鱼身上比较嫩的部位,就不再继续吃下去了。
这道龙舟镢鱼的做法很简单,只是所需的时间比较长而已,当然相比起五香仔鸽来,那就是小巫见大巫了。
1.鳜鱼宰杀去鳃、鳞、五脏洗净,斩下头,将“绣球(用南瓜雕刻)”置于鱼嘴中;剁下鱼尾,在连肉3米处片开;两扇鱼肉连皮片下;骨连肉修成长斜角形,放盆中加葱姜丝、料酒、盐、味精腌渍30分钟。
2.鸡肉剁成泥蓉状再加葱姜汁沿一个方向搅打上劲,再加入肥肉(剁成末)、虾脑酱、鸡蛋、盐、味精、葱姜末、胡椒粉、淀粉调匀成馅备用。
3.将两扇鱼内皮朝下放案上,斜刀片成数片大片,每片肉酿上粉红色鸡肉馅,摆入长盘中,头、尾,摆成龙舟状,入笼蒸熟,淋上白色清汁。
4.鱼骨放温油中炸酥,摆在二扇鱼中间装饰成帆,勺中加高汤调味放入菠菜(切成末),用水淀粉勾芡,淋明油,沿盘两侧鱼周围浇入为水。
“今天做的菜都不错,都有着各自的特色,我很喜欢你做得菜肴,希望你能再接再厉,做出更加美味的食物来。”倪承天搽干净嘴,然后对着叶武说道。而在这过程中,他看也没看另外两名厨师,这让两人忐忑不安了起来。
“是,老祖。”叶武假装欣喜的回答道。
“我之前就说了,要重重的赏赐。让我想想赏赐你什么好。”
“我记得城内好像有一栋小宅子,是属于我的名下的,现在我就把它赏赐给你吧!”倪承天思考了一下,然后才对着叶武说道。
“谢老祖赏!”叶武脸上的喜意更加的浓厚了。
“至于你们两人,以后就不用给我料理食物了,去帮其他倪家做食物吧!”倪家老祖转向了另外两名厨师,然后对着两人说道。
“是,老祖。”两人此时嘴中苦意十足,虽然心中不愿意接受这样的结果,但是却不敢违抗倪家老祖的命令,只能被动的接受了下来。
“你们也为我服务了几年的时间了,我也不会亏待你俩,你们的待遇依然享受现在的级别,直到你们离开倪家为止。”倪承天当然知道两人的想法,但想到两人两年来兢兢业业,就不忍心的说下了如此的话语。
听了倪承天的承诺,两人原本哭丧着的脸,顿时乐开了花一般。虽然为倪家人做食物,那要辛苦的多,毕竟所做事的量要大上很多。但能保有现在的待遇,那就让两人很欣喜了。
要知道两人现在的月俸,就高达每月十两的黄金,这样的收入水平已经是很高的了。即使在外经营一家中等规模的饭店,那也可能是赚不了这么多钱的,更加不要说到其他地方做厨师了。
享受完美味之后,倪承天就要继续修炼了,他可不能再在叶武等人的身上浪费时间,因此在倪承天的示意下,三人收拾完东西就离开了倪承天的住所。
就这样叶武一整天的工作就算是完成了,而且他还不是每天都需要准备食物,只有在倪承天事先通知的情况下,他才要给倪承天料理食物,基本上也就是三天的时间准备一次,因此工作量是相当低的,生活也是轻松无比的。
把剩下的食物处理掉以后,叶武就在倪家闲逛了起来。他希望通过这种方式,来发现其他的同伴在哪。虽然他已经把这事拜托给俞欢馨了,但是对方能否完成还是个未知数,因此他还要做两手的准备工作。
可惜叶武的运气并不好,他并没有发现其他同伴的踪迹。这样的情况实际上是很正常的,毕竟倪家大宅太大了一点,叶武想要在没有线索的情况下,寻找到那些同伴,并不是一件容易的事情。不然也不会这么久的时间,也只有碰到俞欢馨一人了。
没有收获叶武只能返回厨房,等待俞欢馨那边的消息。他假装在厨房中研究新菜式,实际上内心却焦急的等待着消息。
直到晚上的时候,依然是没有一点信息传来,叶武只能暂时离开厨房,返回自己的住所休息。毕竟他此时扮演的可是普通人,晚上不休息还能做什么事情呢。
第二天一早,叶武依然在厨房蹲守,但是一天下来依然没有结果。
第三天、第四天都是这样,俞欢馨好像消失了一般,一直没有在厨房间出现,这让叶武担心了起来。难道是当时俞欢馨没有听清楚他的话,但要是这样的情况的话,俞欢馨也会前来询问啊!
难道是监视俞欢馨的人,发现了俞欢馨的身份了。但是这也是不可能的,当时并没有露出破绽,而且这些日子里也没你家人来找叶武,显然不会是这种情况的。
叶武泛起一个个的猜测,却又一个个的推翻掉,直到最后也没有找到其中的原因。虽然心情很是焦急,但是叶武却依然没有放弃,坚持每天都到厨房报道。
为此叶武的专用厨房里,食材的消耗量是大增。其他倪家人虽然发现了这样的情况,但是却没有阻止叶武,他们还以为是叶武在研究新菜式。而且这样的情况是倪家人乐于看见的,毕竟倪承天是倪家的老祖,其的兴趣爱好还是要积极支持的。何况这样的爱好并不太费钱,对于倪家来说也就是小意思了。
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