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老祖宗坐在八仙桌前,一脸和煦的看着眼前的李更新,听其嘴中振振有词,把一道开水白菜制作方法说的详细至极。
www.biquge001.com? 下意识问了一句;“你知道这汤怎么制作的吗?”
李更新随口说制作开水白菜这“开水”的方法,一直掌握在最高级的厨师手里。但是听老祖宗问自己。李更新说话的声音一缓和,心里冲食神问道:“就是啊!这“开水”究竟怎么制作出来的。你就别卖关子了!”
食神不耐烦的把方法与李更新说了一边,嘀嘀咕咕的墨迹道:“这神仙下凡的事情,咱俩得好好合计合计!”
李更新何尝不知道这事儿得重要,但是目光在杨红鲤和老祖宗脸上划过,同时何尝不知道眼前这个坎儿自己也得多过?
“李更新,怎么不说话了。你到底会不会?知道不知道……”杨红鲤压低了声音冲着李更新嘀咕一句。
李更新微微点头,迫使自己心沉稳下来以后,这才说道:“这开水的制作说起来神秘,其实也并不难。现在互联网上其实就传了很多中方法,有的靠谱,有的根本就驴唇不对马嘴了。”
老祖宗对李更新饶有兴致的问道:“这么说,你知道?”
李更新点头说道:“嗯,知道。只需要将……”
“好了,你不用跟我说!尝尝看味道怎么样?”老祖宗冲着李大保笑着说了一句。筷子指了指其间的白菜。
李更新嘴里说的门清儿,但是自己别说见了。听都没怎么听说过。要不是有食神,今天就得丢人丢到家了。
夹起一块白菜嫩蕊。放到嘴里吃了几口。心里冲食神问道:“这好像听一般啊?好像没传说中的那么好吃啊?”
食神的声音回荡在李更新耳畔道:“这就是垃圾,什么开水白菜?徒有其形虚有其表。实际做出来的东西根本就不是那么回事。”
“啊?竟然这么差啊!”李更新一时诧异之下,竟然把心里话,随口说了出来。
老祖宗笑盈盈的笑脸,凝固在脸上了。自己诧异的看着李更新问道:“怎么回事?更新你话里有话啊……”
“哦,没……没什么。”李更新赶忙抬头冲着老祖宗咧嘴笑了笑。
在人老成精的老祖宗面前掩饰什么,李更新的小心思岂是能掩饰的住的?
“这开水白菜有问题?”老祖宗冲李更新问道。
李更新下意识点了点头,随即又赶忙摇了摇头。
杨红鲤在一旁看不过去了。朗声说道:“李更新。你可别乱说啊!知道这开水白菜可是是著名川菜大师张怀俊首创。
人家是多宝道士。成都餐饮本土“少城派”的鼻主。老祖宗可是从人家那边学来的名菜。你还说这菜有问题?不懂就别乱说,别在老祖宗面前丢人现眼!”
李更新一咧嘴,抿了抿嘴没说话。
老祖宗看着李更新眸子里的神色。仅仅皱着的眉头渐渐舒缓开来。随即说道:“这道菜确实有问题吗?”
杨红鲤在旁边赶忙冲着李更新挤了挤眼睛,说道:“不懂可别在老祖宗面前装懂!”
老祖宗咧着嘴嘿嘿一笑,随口说道:“这老成都川菜分为南派和北派:南派以张怀俊、张德承叔侄为首的“少城餐厅”派。其主要服务于原成都少城中的官宦、大公馆。因是掌柜又自有餐厅属“老板派”。
北派以兰光鉴、孔道生、曾国华为主的布后街“荣乐园”派,北派以师徒为主。其主要接待华兴街、商业场的各行商贾洽谈生意。因是厨师又是师徒称为“大师派”。
张怀俊由于是成都著名的《少城餐厅》老板。解放后资本家接受社会*主义改造被“管制”,五六年公私合营,五八年成都饮食公司成立后被评为川菜〔特一级〕大厨师,曾任成都餐厅,四川饭店主厨。
邓小平六二年在成都逗留时,看川戏品川菜吃小吃。在商业场原龙抄手店第一次品尝了张怀俊师傅为他主理的一桌宴席,清一色川菜菜品其中就有《开水白菜》,小平吃后连声赞到:好菜!
成都小吃由一级白案大师傅松成师傅进奉。传统名小吃:马蹄糕、马红苕、翡翠发糕、珍珠元子。
席间共四菜一汤四小吃:宫爆肉丁、熬锅肉、豆渣猪头、滑肉片、鸡走心也就是粉丝汤;两素菜开水白菜和野鸡红拌三丝。
邓老复出后,张怀俊师傅也摘了帽子。八十年上调到京城,在京城四川饭店担任主厨,我也就是那个时候,从张师傅那里学的这道开水白菜。”
杨红鲤从来没听老祖宗提过这段往事。毕竟老祖宗说的八十年代。自己虽然也是八零后,但是自己却是八零后尾巴那段才有的自己。
老祖宗从张师傅那里学开水白菜的时候。自己老爸还没结婚呢!
“听到没有,这是从开水白菜创始人那里学来的,你还说你不正宗,不是猪鼻子插大葱吗?别不懂装懂啊!”杨红鲤嘴里在斥责李更新,但是话里话外实则确实在维护他。
李更新此时点头说道:“我一直就听说邓爷爷每每招待其川籍国家领导人或者招待外宾、贵客都会到四川饭店,让张师傅主厨。每宴都会点这道开水白菜。只是您这道开水白菜确实有点问题。”既然食神告诉自己这菜有问题,老太太拿出来的菜也确实很自己知道的有些差异。李更新觉得自己还是说出来比较好!
老祖宗非但没有生气,眉宇间反而展露出一丝笑容。看着李更新问道:“这开水白菜你会做吗?”
“我?”李更新呐呐的张了张嘴,自己本来只是打算耍耍嘴皮子。没想到人家老祖宗竟然这么问自己。
食神的声音,这时候恰如其分的在李更新耳畔说道:“告诉她,你也能做!”
“我能做……”李更新说话的时候,心里有点心虚惶恐。
“好!其实我这开水白菜就是少了一个步骤,我确实有意试试你,没想到还真让你发现了!”老祖宗一脸老怀甚慰的表情冲李更新点头笑道。
杨红鲤一皱眉头,赶忙问道:“老祖宗,咱菜……咱菜肴里真的少了一个步骤?”说这话,下意识拿起汤勺舀了一口汤,尝了尝说道:“没问题啊!我怎么觉得还是那么美味?”
李更新突然纳过闷赶忙问道:“奶奶,您说……您说这菜是您亲手烧的?”
老祖宗点了点头!
“更新,既然你看出来这道菜有问题了。厨房里还有一份食材,你也亲手烧纸一道开水白菜给我看看吧。小红鲤一直在跟我夸赞你,我也想看看你的厨艺究竟在什么水平上!”老祖宗说完话,站起身子冲杨红鲤说道:“红鲤,你带着更新去厨房准备准备。”
李更新听了老祖宗的话,此时就如同热锅上的蚂蚁一样,浑身坐立不安。心里冲着食神吐槽道:“大神啊!你不是坑我吗?现在咱们也没有幸福值,我怎么做这开水白菜?这不要命吗?”
“你很在乎杨家人怎么看你吗?”食神突然冲李更新问了一句。
“当然在乎了!”李更新想都没想,心里回应道。
食神呵呵一笑,冲李更新又问道:“你真的在乎杨家人怎么看你,还是你在乎的是面子?还是那条小鲤鱼?你是不想在她面前丢了你食神的名头吧?”
李更新一愣,自己心底最不想、不愿、也不敢触及的问题,竟然就这么突然被食神给撕扯开了。
李更新沉默着没说话。
老祖宗和杨红鲤同时发现了李更新此时的纠结神色。
杨红鲤微微一愣,不知道李更新究竟要干嘛?而老祖宗倒不疑有它,静静额看着李更新。
李更新心里现在可是真的在犯难呐!心里冲食神吐槽了几句。随即一愣,听食神说完以后,心里诧异的问道:“不用幸福值,你确定没问题?”
“有什么问题,这么多幸福值都给你兑换厨技和菜肴烧制的方法了,你自己难道不知道自己已经融会贯通了?”食神的声音不大,飘渺如仙音般回荡在李更新耳畔。
李更新突然愣了,嘴里下意识嘀咕道:“融会贯通?你说我已经融会贯通了……”
杨红鲤此时伸手拽了拽李更新说道:“李更新,怎么回事?我带你去厨房!你倒是跟我来啊……”
李更新一回神儿,看着眼前的杨红鲤和一旁稳坐钓鱼台的老祖宗。嘴一裂,苦着脸冲着杨红鲤点了点头。
老祖宗冲这杨红鲤和李更新的背影轻声唤了一句,你们先去准备,我这就去厨房……
杨家大宅的厨房内。
李更新看着这麻雀“虽小”但五脏俱全的厨房,心里又一次被震慑住了。
如果说杨名典的厨房是别墅级别的精品厨房,那老祖宗这儿的厨房,那就是紫禁城里的御膳房了。
其间这里的厨师长正在带着人搞卫生,一份开水白菜的食材摆放在菜墩旁边。(未完待续请搜索,小说更好更新更快!
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